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躊躇せずひたすらこねる手作業が作り手独自の個性と味わいを生む
手打ち讃うどん 瀬戸
西讃エリアうどんランチ
ＪＲ詫間駅前に位置する、あの「こけしうどん」で話題の店。２０代の若き女性店主が生み出す麺は、手ごね・手打ちにこだわるやや細め。だんごを寝かせて熟成。手ごね・足踏みで完成しただんごは、赤ちゃん肌のようにふっくらスベスベ。熟成させることで小麦本来の旨みと甘味が際立つ麺になる。ほんのり甘めの天然ダシが絡んだ至福の味わいはぜひ揚げ立て天ぷらとのコラボで楽しみたいもの。ただし、売り切れ次第終了なので気になる方はお早めに。
＊２２席 駐車場８台
