JA香川県×NICETOWN　旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.2

イチゴ（さぬきひめ）

香川県オリジナル品種「さぬきひめ」は、果実が大きくまるまるとした形で、柔らかな食感とジューシーで上品な味わいが楽しめるのが特徴。11月～5月までが出回り時期で、12月～4月に最盛期を迎え、甘みがのったイチゴが楽しめる。

 

瀬戸内海の温暖な気候の中で育まれた果汁溢れる真っ赤なイチゴ

香川県では、多くが高設養液栽培で栽培されており、作業効率が良いことに加え、果実に日光が均一に当たるため、色・大きさ・形の良い高質なイチゴが生産できるのが特徴。なかでも、「さぬきひめ」は糖度が高いのでそのまま食べるのがおすすめで、ジャムなどに調理する時は「さぬきひめ」本来の甘さを生かして砂糖の量を減らすことができる。三木町は「さぬきひめ」の作付面積1位というイチゴの産地。そんな三木町で就農2年目の若手生産者・河野さんは、22アールのほ場「さぬきひめ」を栽培している。栽培ではどんなことに気を付けているかを伺うと、「肥料や日照時間の変化による光合成の具合など、株を植えてから収穫するまでたくさんのことに気をつけている」と教えてくれた。2年目以降も、より美味しいイチゴを消費者に届けるため、河野さんの農園では一緒に働いてくれる仲間を募集している。

 

 

レンチン苺ジャムと米粉クレープ

家族団らんのおともに、簡単&華やかな手作りクレープはいかが。米粉クレープは生地が厚めなので、焼くときに失敗しにくいのがうれしいポイント!お子様と一緒に挑戦してみて。

 

材料

◎レンチン苺ジャム

イチゴ：100g

砂糖：50g

レモン汁：小さじ1

 

◎米粉クレープ

15cmのクレープ生地10～12枚分

米粉：100g

コーンスターチ：20g

卵：1個

砂糖：10g

豆乳（または牛乳）： 220cc

バター（または油）： 適量

 

◎トッピング

イチゴ：4～5個

 

作り方　

◎レンチン苺ジャム

（1）イチゴを4等分に切り、砂糖を混ぜて30分置いておく。

 

（2）500wの電子レンジで1分加熱し、混ぜる。

 

（3）（2）を3～4回ほど繰り返し、とろみがついたらレモン汁を加えて冷ましておく。

 

 

◎米粉クレープ

（4）ボウルにバター以外の材料を入れてよく混ぜておく。

 

（5）フライパンを中火にかけ、バター小さじ1を入れてキッチンペーパーでよく馴染ませる。

 

（6）濡れた布巾の上にフライパンを置いて、熱を取り、生地をお玉1杯分流し入れる。

 

（7）表面が少し膨らんできたらひっくり返す。

 

（8）1分程焼き、お皿に取り出しておく。

 

（9）生地を折りたたみ、器にクレープ・（3）の苺ジャム・イチゴの順にトッピングしたらできあがり!

 

ストロベリービネガードリンク

暑い時期にぴったりなさっぱりとした味わいのビネガードリンク。お酢の効果で疲労回復にもGood!牛乳や豆乳で割って飲むのもおすすめ!

 

材料

イチゴ ：100g
氷砂糖：100g
りんご酢：120cc

 

作り方

（1）清潔な容器にイチゴ・氷砂糖を交互に重ねながら入れる。

（2）りんご酢を加えて蓋をして、冷蔵庫で1～2日置く。

（3）氷砂糖が溶けたらできあがり!

 

 

“身体に優しいおうちご飯”がコンセプトの料理教室『結びとまんぷくご飯』主宰。Instagramでレシピ紹介や月額制Liveレッスンの案内をしている。

Instagram：＠musubimanpuku2525

 

 

 

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紹介したレシピの他にも旬の食材を使ったレシピをJA香川県のInstagramに投稿しています。