JA香川県×NICETOWN　旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.4

スイートコーン

香川県で栽培されるスイートコーンは、粒が全て黄色の「おおもの」「味来（みらい）」を中心に、黄色と白色の粒が混在する品種の「ドルチェドリーム」や、粒が全て白い「ピュアホワイト」などが栽培されている。

 

ワンポイント

「ひげの数は粒の数と一致する」ので、頭のひげがフサフサしたものを選ぶのがベター！乾燥しないようにラップに包んで、冷蔵庫の野菜室で保存しよう。

 

子どもから大人まで大好き！甘くてジューシーな夏の旬野菜･スイートコーン

夏野菜の代表でもあるスイートコーン。香川県内では、高松市･坂出市･善通寺市･観音寺市が主な産地。高松市で就農６年目の大東さんは、約50アールの農地で年間約2万本ものスイートコーンを収穫。栽培品種は、バイカラー種の「ドルチェドリーム」で、ジューシーでフルーツのような甘さのトリコなのだそう。栽培で気をつけていることは、基本の土づくり。「どんな野菜でも栽培に適した土をつくることが大切」だと言い、天候や葉の色･ツヤなどの状態に応じた対策も欠かさない。大東さんおすすめの食べ方は、新鮮なものをそのまま生で食べること。ぜひ試してみて！

 

 

 

スイートコーンの出汁コーンスープ

今月は香川県産の「スイートコーン」を使ったレシピをご紹介！「スイートコーンの出汁コーンスープ」は、牛乳をたっぷりと使ってコクを出し、鰹出汁を使うことでスッキリとした味わいに仕上げています。温かいままはもちろん、夏は冷たいスープにして味わうのもおすすめ！

 

材料（3～4人分）

スイートコーン：2本

タマネギ：1個

鰹出汁：200cc

牛乳：300cc

バター：20g

塩：小さじ1

パセリ：少々

 

作り方　

（1）スイートコーンはラップをして電子レンジで600w2分～2分半加熱し、粗熱がとれたら実を切り落とす。

 

（2）タマネギは薄切りにする。

 

（3）鍋にバターを入れて熱し、中弱火でスイートコーン・タマネギを炒める。

 

（4）タマネギの色が透き通ったら、ミキサーにかけてなめらかにする。

 

（5）ザルでこしながら鍋に戻し、鰹出汁・牛乳・塩を入れて火にかける。

 

（6）沸騰直前で火をとめ、器にそそぎ入れ、パセリを散らしたらできあがり!

 

“身体に優しいおうちご飯”がコンセプトの料理教室『結びとまんぷくご飯』主宰。Instagramでレシピ紹介や月額制Liveレッスンの案内をしている。

Instagram：＠musubimanpuku2525

 

 

 

JA香川県

〒760-0023 香川県高松市寿町一丁目3番6号

TEL：087-825-1233

 

紹介したレシピの他にも旬の食材を使ったレシピをJA香川県のInstagramに投稿しています。