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JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.8。今回はお米のレシピをご紹介します。
県内では例年、8月中旬から10月下旬にかけて稲刈りが行われ、11月頃に新米が店舗に出揃う。主に栽培されているのは、「おいでまい」「あきさかり」「コシヒカリ」「ヒノヒカリ」などで、中でも「おいでまい」は、香川県で開発･育成したオリジナル品種。
保存方法
お米は匂いがつきやすいので密封容器に入れて、冷蔵庫の野菜室など涼しい場所で保管するのがおすすめ！
「中讃地域おいでまい生産者組合」部会長の松浦さんは、50年以上にわたりお米を栽培しており、自身も大のお米好き。約15haの田んぼのうち6haで「おいでまい」を栽培し、JA香川県の指導のもと、こまめな水管理を行うなど、試行錯誤しながら美味しいお米づくりに取り組んでいる。おいでまいマイスターでもある松浦さんの新米を美味しく炊くコツは、①素早くお米を研ぐ、②水をいつもよりおちょこ一杯分少なく入れること。また、炊飯器の保温機能を使わず、食べきれない分は別の容器で保存する方が、美味しく食べられるそうなので、ぜひ試してみては。
香川のお米は美味しいけん家族みんなでいっぱい食べてや～。
松浦 正武さん
今年も美味しい新米の季節がやって来た！今回は、手軽に作って食べられるおにぎりのレシピをご紹介。朝･昼･夜のどんな時にもおすすめなので、ぜひご家庭で作ってみて。お好みで糸唐辛子をトッピングするのがおすすめ！
材料（10個分）
炊き立てご飯：2合分
鶏むね肉：150g
塩麹：10g
揚げ油：適量
糸唐辛子：適宜
焼き海苔（21×19cm）：4枚
A
小麦粉：大さじ2
卵：1/2個
B
濃口しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
（1）鶏むね肉は一口大に切る。
（2）（1）をビニール袋に入れ、塩麹を加えて20分以上置いておく。（2日まで漬け込み可）
（3）（2）にAを入れて混ぜ、170℃に熱した油で4分揚げる。
（4）フライパンにBを入れて煮立たせ、揚げた鶏むね肉に絡め、照りが出たら火を止める。
（5）炊き立てご飯を10等分にし、三角形に握る。
（6）縦3等分にした海苔を巻き、（4）のとり天をのせて完成！
◆枝豆とチーズの出汁おにぎり
材料（5個分）
炊き立てご飯：1合分
茹で枝豆：60g
プロセスチーズ：50g
鰹節：4g
薄口しょうゆ：小さじ1
作り方
（1）プロセスチーズを5mm角に切る。
（2）ボウルに茹で枝豆・プロセスチーズ・炊き立てご飯を入れて混ぜ、鰹節と薄口しょうゆを入れてさらに混ぜる。
（3）お好みの大きさの三角形に握って完成。
◆ネギ味噌おにぎり
材料（5個分）
炊き立てご飯：1合分
青ネギ：20g
ごま油：小さじ1
炒りごま：小さじ1
A
味噌：大さじ1
みりん：小さじ1
砂糖：小さじ1
濃口しょうゆ：小さじ1/2
作り方
（1）青ネギは5mmの長さに切る。
（2）中火で熱したフライパンに、ごま油を入れて青ネギを炒め、Aを入れて煮詰める。とろみがついたら火を止める。
（3）炊き立てご飯を5等分にして、丸く握る。
（4）（3）の表に（2）のネギ味噌をのせ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
（5）炒りごまをふりかけて完成！
“身体に優しいおうちご飯”がコンセプトの料理教室『結びとまんぷくご飯』主宰。Instagramでレシピ紹介や月額制Liveレッスンの案内をしている。
Instagram：＠musubimanpuku2525
JA香川県「おいでまい」新米プレゼントキャンペーン
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キャンペーン期間：2022年10月19日（水）～11月13日（日）
JA香川県
〒760-0023 香川県高松市寿町一丁目3番6号
TEL：087-825-1233
紹介したレシピの他にも旬の食材を使ったレシピをJA香川県のInstagramに投稿しています。
