今月のたから菓子便り vol.57 ほっこり和スイーツ♪たから自慢の秋の味覚が勢揃い！

香川県ハザマ産のいちじくを、バター風味濃厚な焼きたてのサクサクなパイに合わせました。底に敷いたカステラに、いちじくジャムと餡をのせ、さらにたっぷりのマスカルポーネクリームと新鮮ないちじく1個分をカットしてのせています。いちじくファンならずとも 食べたくなるイチオシの生パイです。

香川県産の「シャインマスカット」を贅沢に45ｇ(3〜4粒) 包んだ、プレミアムなマスカット大福。リキュール酒で香り付けした「特製マスカット餡」とたっぷりのシャインマスカットのハーモニーは驚きの味わいです。

香川県産大粒の「シャインマスカット」と 「ピオーネ」を1粒づつ「生クリーム」を包んだ白餡で包み、大福に仕上げています。

まわりを装った国産和栗の極細モンブランペーストの中には、柔らかな粒餡の生クリーム大福と、渋皮栗が丸ごと一粒入っています。シルクのようなふんわり食感もアップしたモンブラン大福は、この秋おすすめの大福です。

今が旬の栗きんとんを、玉子の風味濃厚な桃山生地で包んで焼き上げ、栗の鬼皮をイメージしたチョコを合わせています。優しい和栗と黄味餡の風味にチョコの味わいが加わって、「モダンだけど どこか懐かしい」そんな和菓子に仕上がっています。

和栗の実を裏漉しして、砂糖を混ぜただけの栗きんとんは、「栗の美味しさ」が最も重要なお菓子です。主に愛媛産の銀寄栗を使用しています。香り、味わいともに かなりの出来栄えかと思います。

もっちりとした蒸し羊羹の中には、たっぷりと新栗が入っており、ホクホクの栗の風味と歯応えがお楽しみいただけます。自社で皮を剥き すぐに蜜漬けに加工するので、新鮮で栗本来の風味をお楽しみいただけます。