今月のたから菓子便り vol.59 冬のイベントもたからのお菓子で

二種類の白豆から作られた特製白餡と羽二重餅で包んだのは、こだわりの大粒いちご。甘味と酸味が絶妙のハーモニーを奏でます。

特有の芳香と果汁がしたたる、なめらかなバターのような肉質が特徴の旬のラ・フランスを大福餅にしています。晩秋の味わいをどうぞ。

大人気のいちごと相性のよいみかんとキウイ。そしてクリームチーズに健康食品のマカダミアナッツ。5つの素材を特製白あんで包み大福餅に仕上げています。独特なマカダミアナッツの食感が見事にマッチした驚きの組み合わせは、一度食べたらやみつきです。

フレッシュバターを何層にも折りたたんだパイ生地をリング状にじっくりと焼き上げ、アーモンド入りのパリッとしたキャラメリゼを上掛けしています。パイのサクサク食感と芳醇なバターの香り、さらにサトウキビのコク味のあるキャラメリゼが相まって、パイ好みの方にも納得の味わいに仕上がっています。

上部の栗に絡ませた紅白の練り切りで、幸福を招くといわれる「白蛇」を表し、丹波大納言の小倉羊羹の中には宇治抹茶餅を入れています。

大粒の丹波大納言小豆の粒あんでフレッシュな塩バターをはさみ、蛇を模した香ばしくてサックリとした最中種を合わせています。大納言の上品な甘みの後から、バターのミルキーな味わいと塩味の余韻がお楽しみいただけます。

和三盆の素「白下糖」を使ったバター風味のカステラで、希少な白あずきを散りばめた丹波大納言小倉羊羹をサンドしています。

自社で国産栗の皮をむき、むきたてをすぐに加工するので、栗の鮮度と風味がアップ！少し渋皮の色が残りますが、今まで以上に栗本来の風味を味わえる蒸し羊羹に仕上がってます。見た目よりも味にこだわった特製の「栗むし羊羹」です。お楽しみに。

大粒の「丹波大納言小豆」は豆の皮も柔らかく小豆本来の馥郁とした味わいが優れており、煮ても腹割れしにくいことからそう呼ばれるように。別添えのお餅を焼いてから温めたぜんざいに乗せていただくと、一番おいしくお召し上がりいただけます。