今月のたから菓子便り vol.48 ～たから夏の和スイーツ～

これまでの夏いちごとは違い、大粒で甘みが強く、みずみずしい食感で、香りも良く、美味しさ際立つ、北海道生まれの「夏瑞いちご」の大福。

香川県産のブルーベリーと爽やかな酸味が人気のラズベリーを、「ブルーベリー餡」の中に一緒に包み、爽やかな夏の大福に仕上げました。

「大石早生（おおいしわせ）」の完熟したすももの果肉はやわらかく、甘酸っぱい果汁がたっぷりと入り、大福餅に仕上げると美味しさ倍増！

バターの香り漂うパイの上にカステラ生地を置き、その上に「マルベリー」と「ラズベリー」の特製ジャムをのせて焼き上げました。２つのベリーを合わせた特製の自家製ジャムは、ベリーの酸味や香りも良く、パイとの相性はバッチリ！ 仕上げに生のラズベリーを2個乗せて、さらに味わいを増しています♪。

種をくり抜いた柔らかな丸ごとの生白桃と、マスカルポーネクリーム、さらにぷるぷるのゼリーといっぱいのフルーツ♪

やわらかな杏仁プリンの中には「丹波大納言の鹿の子豆」を入れて、上には 濃厚でトロピカルなマンゴーのプリンを合わせて。さらに マンゴーの果肉ピューレを乗せた、贅沢な夏のデザート。

淹れたての珈琲を染み込ませた、どら焼きとチョコクランチに、フラッシュなマスカルポーネクリームと粒餡、更に珈琲ゼリーを入れて７層のティラミスに仕上げました。センターには、生クリームの入った「カフェオレ大福」を入れてます。仕上げにカカオパウダーを振りかけ珈琲とカカオの香る、少し大人の味わいに仕上げています。

氷室の氷を形取った三角形の外郎（ういろう）の上に、丹波大納言小豆を乗せて蒸しあげた夏の冷菓「水無月」。小豆の持つ旨味ともっちり外郎の組み合わせは、まさに外郎の極みです。

2023年新作！珈琲の生クリームと珈琲餡を合わせて作った ふんわり濃厚な「珈琲生クリーム餡」と、やわらかな白玉餅を2個サンドしています。珈琲生クリーム餡と やわらかなどら焼きの相性は抜群で、しっとりとした珈琲の味わいがお楽しみいただけます。